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標題: 一個麵包門市能夠做到上市 [打印本頁]

作者: gogoking    時間: 2015/7/9 11:01 AM     標題: 一個麵包門市能夠做到上市

一個麵包門市能夠做到上市、成爲大陸通 路概念股、長三角布局近千家的傲人成績得 來不易。十年前開始先後期陸續進入中國大陸 市場的台資烘焙食品業者不乏其人,包含克莉 絲汀、馬可波羅、伊莎貝兒、元祖、宜芝多、
可頌坊、早安G黎、85度C、麥卡優姗、羅莎、喜來公社等等;外還有新加坡背景的麵包 新語,韓國背景的巴黎貝甜,以及日本背景的山崎麵包•,上海當地老字號的則有靜安麵包 房、新僑、紅寶石,以及年資較淺的蘋果(花)園,幾乎都是至少三、五十家左右的規模; 走高級路線的山崎麵包,在上海也只有克莉絲汀的商業模式:以每年百家長的態勢進入市埸;積極建立中央廚房物流配 送中心模式(剛開始也是「前店後場1_模不上門市拓展的速度);發行禮券、消費卡、 團瞒的銷售方式.,引進國外品牌或與世界知名、先進食品業(例如曰本的丸紅)合作•,來自 十個以上國家的專業師博、經理人組成團隊•,不惜成本引進國外健康、有機的專利食品或飲 料;小巧典雅的門市設在社區或三角窗附近便於購買(並可成爲轉運站、配送站);價格上 走中間平價的「好鄰居路線J ;按照當地習俗,重視並掌握I年三節旺盛的市場購買力;首 要發展目標在於快速占領烘焙市場,在沒有上市前不出「長三角」市場。這些要素構成克莉 絲汀的核心競爭力,也讓克莉絲汀在茫茫商海中找到發展自己藍海市場的戰略思維方向。

1年新開百家門市,快速占領長三角市場
就在克莉絲汀十年前發展時的第一階段,上海地區的糕餅市場還徘徊在半夢半醒之間。 羅田安觀察烘焙市場一段時間之後立刻意識到,當地一些傳統的麵包店都是「前店後場J的 經營模式(見山是山的階段):儘管在麵包剛出爐時香味四溢 <但不宜立即食用 >,但因爲所 用麵糰品質不夠好、、台灣包車店面沒有什麼搶眼設計(燈光灰喑、糧]凌亂、動線不便 >,看起來與 一些雜貨店不相上下。如果上海克莉絲汀要找到藍海商機,就必須想方設法快速地占領烘焙 市場,前提是必須先建立以中央廚房物流配送中心供應麵包和糕點的模式,儘管物流配送中 心工廠配送出來的麵包等食品不是最新鮮出爐的,但擔任配送站弁鄋漯虪咱i以小一點、多一點,先打出品牌、從社區出發,以門市的數量取勝。




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