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標題: 一個麵包門市能夠做到上市 [打印本頁]

作者: gogoking 時間: 2015/7/9 11:01 AM 標題: 一個麵包門市能夠做到上市

一個麵包門市能夠做到上市、成爲大陸通路概念股、長三角布局近千家的傲人成績得來不易。十年前開始先後期陸續進入中國大陸市場的台資烘焙食品業者不乏其人，包含克莉絲汀、馬可波羅、伊莎貝兒、元祖、宜芝多、
可頌坊、早安G黎、85度C、麥卡優姗、羅莎、喜來公社等等；外還有新加坡背景的麵包新語，韓國背景的巴黎貝甜，以及日本背景的山崎麵包•，上海當地老字號的則有靜安麵包房、新僑、紅寶石，以及年資較淺的蘋果(花)園，幾乎都是至少三、五十家左右的規模；走高級路線的山崎麵包，在上海也只有克莉絲汀的商業模式：以每年百家長的態勢進入市埸；積極建立中央廚房物流配送中心模式(剛開始也是「前店後場1_模不上門市拓展的速度)；發行禮券、消費卡、團瞒的銷售方式.，引進國外品牌或與世界知名、先進食品業(例如曰本的丸紅)合作•，來自十個以上國家的專業師博、經理人組成團隊•，不惜成本引進國外健康、有機的專利食品或飲料；小巧典雅的門市設在社區或三角窗附近便於購買(並可成爲轉運站、配送站)；價格上走中間平價的「好鄰居路線J ;按照當地習俗，重視並掌握I年三節旺盛的市場購買力；首要發展目標在於快速占領烘焙市場，在沒有上市前不出「長三角」市場。這些要素構成克莉絲汀的核心競爭力，也讓克莉絲汀在茫茫商海中找到發展自己藍海市場的戰略思維方向。

1年新開百家門市，快速占領長三角市場
就在克莉絲汀十年前發展時的第一階段，上海地區的糕餅市場還徘徊在半夢半醒之間。羅田安觀察烘焙市場一段時間之後立刻意識到，當地一些傳統的麵包店都是「前店後場J的經營模式(見山是山的階段)：儘管在麵包剛出爐時香味四溢 <但不宜立即食用 >，但因爲所用麵糰品質不夠好、、台灣包車店面沒有什麼搶眼設計(燈光灰喑、糧]凌亂、動線不便 >，看起來與一些雜貨店不相上下。如果上海克莉絲汀要找到藍海商機，就必須想方設法快速地占領烘焙市場，前提是必須先建立以中央廚房物流配送中心供應麵包和糕點的模式，儘管物流配送中心工廠配送出來的麵包等食品不是最新鮮出爐的，但擔任配送站弁鄋漯虪咱i以小一點、多一點，先打出品牌、從社區出發，以門市的數量取勝。

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