標題:
辛辣山葵滋味好 殺菌防癌緩鼻炎
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作者:
sin88123
時間:
2014/8/16 10:36 AM
標題:
辛辣山葵滋味好 殺菌防癌緩鼻炎
山葵原產於日本，是吃壽司及生魚片時不可缺少的代表性辛香料。
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由於味道強烈經常被認為是陽性食材，但若直接啃咬並沒有辣味，
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中性食材。山葵只要磨碎就會因為酵素作用而變得辛辣。在中醫上
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能溫暖、恢復腸胃弁遄A也可促進食欲。 獨特的
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味成分是來自異硫氰酸鹽，它強烈的抗菌作用經常被用在生魚片料
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理，而刺激的香味有增加食欲及促進消化的效果。 山葵屬
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字花科植物，它含有的異硫氰酸鹽與綠花椰有相同的抗癌作用。另
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外，其揮發性高，辣味及香味也容易流失，所以食用前再磨碎即可
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