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標題: 花蓮民宿山產野菜自成飲食的一大特色 [打印本頁]

作者: chch11 時間: 2010/7/27 03:38 PM 標題: 花蓮民宿山產野菜自成飲食的一大特色

花蓮民宿縣的小吃和夜市
來到花蓮民宿，滿街的特產店常常是引人駐足：花蓮民宿芋、花蓮民宿薯這些由芋仔蕃薯加工的甜食，花蓮民宿還有來自東洋的羊羹和阿美祖傳的粟糬，皆一改簡樸樣貌，搖身為精緻的點心。
花蓮民宿薯、花蓮民宿芋、麻糬及羊羹皆是花連知名的零食，是花蓮民宿人利用廣闊河川地種植蕃薯、芋頭、花生、紅豆或小米等旱作物，再經巧手加工而製成的。
花蓮民宿薯的原料是蕃薯，花蓮民宿花蓮民宿作法是先去皮煮爛後，搗成泥狀、加入糖、香料、麵粉等拌勻，捏成型烘烤即成。花蓮民宿芋的作法亦雷同，惟烘培前再撒些玉桂（肉桂）粉，花蓮民宿以增加香氣，故又稱為“玉桂饅頭”。
引自日本甜點的羊羹，原產於大陸，口味屬咸，經傳入日本後改為甜食，其主料為紅豆，作法不難，但相當費工。羊羹以玉裡的廣盛堂所產最為知名。廣盛堂設在玉里鎮中山路二段。廣盛堂的羊羹以純紅豆或白豆為原料，並取自秀姑巒溪的清淨泉水，僅摻低糖，花蓮民宿遵循古法調製；入口甜而不膩，綿密潤滑，被認為是“玉裡羊羹”的金字招牌。除正宗的紅豆口味之外，廣盛堂的茶羊羹也很受遊客青睞。
花蓮民宿市大禹街的德利豆干專賣店，花蓮民宿靠著不斷實驗及一絲不苟的製作，研發出五香、滷味、梅汗等多種口味的德利豆干。除豆干之外，另一項特產是梅製品，其白梅系統改良自鹵梅，去其重鹹味，外撲葡萄糖霜，甜爽綿細、雪白誘人。白梅研發成功後又帶動了奶梅、凍頂茶梅、辣梅等一系列的口味。店內自製的洛神葵、剝皮辣椒等，品質亦佳。
花蓮民宿是阿美族的原鄉，花蓮民宿山產野菜自成花蓮民宿飲食的一大特色。郊野遍生的過貓、秋葵、山蘇、藤心、昭和草、山苦瓜，半天筍（檳榔心），都是花蓮民宿人津津樂道的盤中佳餚。其中，藤心排骨、炒山蘇最受歡迎。
漢人開發花蓮民宿的歷史較淺，花蓮民宿的餐飲也缺乏承傳久遠的名店，但入墾的先民把原鄉小吃帶來，又博採東部特有的特產，竟也另闢天地。其後，來自大陸各省的移民，更壯大了花蓮民宿小吃的陣容。

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