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標題: 宜蘭民宿的如假包換的蘭陽古早菜 [打印本頁]

作者: chch11 時間: 2010/6/2 09:12 AM 標題: 宜蘭民宿的如假包換的蘭陽古早菜

宜蘭民宿小吃宜蘭民宿小吃一宜蘭民宿如宜蘭民宿人般傳統而道地，除瞭如假包換的蘭陽古早菜之外，閩式風味掛帥的老店、攤頭，一樣讓人口齒留香。由於地形的阻隔，蘭陽平原昔日對外交通不便，在與外界接觸不多的情形下，發展並保留了不少宜蘭民宿特有的菜餚，而依然淳樸的鄉情，也使宜蘭民宿小吃充滿道地鄉土味。蘭陽風味菜源自於取材平實、做工卻十分講究的福州菜，其中以“糕渣”最具代表，糕渣是以雞肉、豬肉和蝦仁剁成泥後，加入熬煮5~6小時的高湯拌煮成漿，倒入盤中冷卻、凝固成形，再切塊、裹粉油炸後即可食用；由於外觀看來溫溫的，吃來卻相當燙口，因而常以此借指宜蘭民宿人“外冷內熱”的性情。除了糕渣，芋泥、西魯肉、肝花、棗餅等，亦是蘭陽獨到的傳統美味。芋泥是以熟的芋頭，用刀柄來回擀壓成泥狀，宜蘭民宿宜蘭民宿宜蘭民宿宜蘭民宿宜蘭民宿宜蘭民宿宜蘭民宿民宿花蓮民宿宜蘭民宿民宿宜蘭民宿再以大火蒸軟，細滑可口，八寶芋泥最是出名；西魯肉做法類似白菜鹵，即是以竹筍、大白菜、香菇、筍絲等做成的大雜燴，燴好後底下再襯以蛋汁炸成的“蛋巢”，宜蘭民宿賣相雖不佳，卻是很能反映早年民生疾苦、食肉不易的一道民間菜；相較於西魯，肝花可是富貴人家才能吃到的珍味，宜蘭民宿是以瘦肉或內臟、魚漿、荸薺加蔥花、蔥頭等配料剁碎，再裹以豆皮入炸，只因當時大部分人以豬肝為主料，故名；棗餅又名查餅，是以金棗、桔餅、冬瓜糖等混合製成的傳統甜食，是蘭陽人宴客席間不可缺少的精緻小點。地道的蘭陽老菜由於費工費時，一般餐館已難嚐到，但宜蘭民宿至今仍保留有許多膾炙人口的好滋味，如今日的火車站以北、昔日的北門一帶，都是市集、店家聚集地，特色小吃不少，值得去往。由100林道上的保留區大門進入，宜蘭民宿沿著約1公里的步道抵達湖畔，沿途景觀原始，林木茂密；抵湖畔後續有碎石步道半環湖區。小徑上不時可見橫躺的倒木，必須彎腰穿梭其間，偶有腹斑蛙“給一給一給”的叫聲隱約相伴；遇逢雲消霧散，清澄的湖面一如明鏡，鴛鴦、綠頭鴨輕輕劃過水面，好一幅寧靜致遠的畫面。乘車風向標: 　　由宜蘭民宿、羅東火車站前搭往梨山、南山、太平山的台汽客運，於棲蘭苗圃下車，或由宜蘭民宿搭往巴陵的宜蘭民宿客運，至明池森林遊樂區下車，再轉搭專車前往；惟上述車班皆不多。

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