標題:
反式脂肪酸所謂健康受害
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作者:
lily021
時間:
2021/12/14 02:02 PM
標題:
反式脂肪酸所謂健康受害
說起脂肪，誰都知道，說到脂肪酸，可能只有一部分人知道。說到反式脂肪酸，知道的人應該很少吧。在近年的養生文件中，反式脂肪酸的引用次數經常增加。那麼反式脂肪酸是什麼呢。反式脂肪酸有什麼樣的健康危害。下面，我們來具體理解一下吧。
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脂肪由脂肪酸和甘油組成甘油三脂、動物油、植物油。反式脂肪酸也不過是脂肪酸的一種，因為其化學構造中有一個以上的“非共軛反式雙重結合”而得名不飽和脂肪酸。
它主要有以下兩個來源：一是源於天然食品，主要來源於反芻動物，如牛、羊等肉、脂肪、奶和乳制品。第二個是加工源，主要是植物油的氫化、精制過程，在食品的煎炸過程中油溫過高，時間過長會產生少量反式脂肪酸。
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一直以來，植物油脂質比動物油脂質更健康，氫化植物油豬油的替代被認為是科學技術的進步。但是，最近數十年的研究表明，過量攝取反式脂肪酸會增加心血管疾病的風險。糖尿病，雖然研究過與高血壓、癌症等其他疾病的關聯，但是沒有明確的證據。部分研究表明，天然反式脂肪酸和加工源反式脂肪酸對健康的作用相似。
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反式脂肪酸和 反式脂肪酸有什麼樣的健康危害。通過對上述內容的理解，我相信這一連串的問題已經有了答案。反式脂肪酸攝取過多對健康不好，所以要注意預防。為了防止攝取過量反式脂肪酸，餅幹、夾心餅、奶油面包等食物要盡量少吃。
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