多數人都有這洋的認知：粗量升血糖較慢，這當吃粗量有利于控制血糖。

事實上，粗量是個大家族，並不是所有粗量都有控糖效果，選不對或吃不對時，壹些粗量甚至可以稱爲“僞粗量”，因爲它們升糖速度比大米、白面等細量還要快。

種類選不對，升糖速度快

吃起來口感糯糯的糯性的谷物，比如大黃米、小黃米、糯玉米、黑糯米等，升糖速度快。

粗細量等主食的主要成分是澱粉，澱粉主要有支鏈澱粉和直鏈澱粉兩種。

燕麥、紅豆等粗量中直鏈澱粉含量多，直鏈澱粉排列很緊密，在體內不容易被分解，對血糖的影響相對較小。

而糯性谷物中支鏈澱粉含量多，支鏈澱粉分支多，結構相對松散，容易被消化分解，升糖速度更快。

如果血糖控制不佳，壹定要避開支鏈澱粉含量較多的粗量。

以小黃米爲例，小黃米又稱糯小米，很多人喜歡在晚嶽伈僉I小黃米粥，但實際上，黃米粥比白米粥升糖速度更快。

如果需要控制血糖，壹定不要大量喝小黃米粥，更不能只用粥當早孺帢萺，可以先吃些幹的主食再喝粥，粥不能熬太爛，同嶺n搭配富含蛋白質和膳食纖維的食材，比如牛奶、大豆制品、雜豆、蔬菜等，還要注意把主食放在最後吃，這洋對血糖更友好些。

方式吃不對

妳吃的可能是“僞粗量”

在食用方式上，很多人喜歡把粗量打成粉，然後用水沖成糊喝，覺得方便又營養。

但是，大家可能不知道的是，“打粉”的這個動作，會讓食物的血糖生成指數（GI）升高。

從下面這張表格可以看到，粗量打粉後，GI 普遍都升高了，有些食物直接從低 GI 變成高 GI 食物。
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