牌桌上波話雲詭，撲克牌千術層出不窮，究其基本原理，通常為以下技法中的一種或幾種的綜合運用。由於各地區玩牌的形式種類及規則繁多不統一，因此老千們通常會綜合運用各種技法，以應付各種不同的情況，就算遇到不同的情況，也能在百家樂贏錢。

發牌
發牌絕技完全是一種憑手法的技巧，不管玩哪些地區的流行玩法，只要是玩牌，它都能用得上，並能起到很好的效果。不需要任何道具、化學品，不管是誰的新舊牌，不管別人怎樣倒牌，由別人發牌，在別人還沒有發出之前就已知道別人發出的會是什麼牌，如自己洗牌後由別人倒牌(過牌)，自己可以發4個A，或同花順，以及自己所想要的牌都能發給自己，沒有發出的牌，既不會少牌又不會重複，更不需要換牌和偷牌。

變牌
無論誰的新舊牌，不管別人怎樣倒洗，由別人發牌，可使手中的牌由5、6變成8、9或其他所需要的牌。這種變牌絕技不需任何道具。

控牌
無論誰的新舊牌，不管別人怎樣倒洗，再經自己抽洗一次，便可控制2至4張自己需要的牌。

打點
無論誰的新舊牌，不管別人怎樣倒洗，只要是自己發牌，面，都能準確地知道別人的花色、點數，並可發給自己大點數，人小點數。不看牌控制別人小點數。

拿牌
任人洗牌後，不看牌面，只需過幾下牌，便可得到幾張自己需要的牌。

洗牌
任人洗牌後，只需1秒鐘便可洗好2至10張自己需要的牌。

認牌
54張撲克牌，不看牌面，也可準確地認出每張牌的花色、點數。