注意攝取脂質的方法
脂質的熱里高，很多人舎誤以為那就不要攝取。其S，M質在 人體內扮演重要的角色，它是細胞膜、荷爾蒙、ifn液的材料。 脂笪的主费成分是脂肋酸，目前已經知遒攝取脂肪酸的枰類和 方法，對人體健康有很大的影鬯。
常見的必需脂肪酸有Omega-3及Omega-6
有些脂肪酸是人體無法自行合成、必須由食物中獲得稱 為「必需脂肪酸」，最员代表性的就是 (Omega-6) 系列和〇)-3 (Omega-3)系列脂肪酸。w-3系列脂肪酸 中•最具代表性的就是魚類中富含的DHA (二十二碳六 铺酸• Docosahexaenoic Acid)和 EPA (二十碳五係酸 | Eicosapentaenoic Acid)。而我們日常料理時用來油炸或煎炒 的黃豆油或玉米油等油脂中，則富含〇)-6系列脂肪酸。有些加 工食品或零嘴，也常用到富含w-6系列脂肪酸的油脂=
最佳比例為1 : 4為了維持健康，w-3系列和co-6系列脂肪酸的最佳攝取比例為1 比4 *但現代人容易攝取過多的lo-6系列脂肪酸•這被認為是引 發過敏或血管老化、生活習慣病的主因》因此，日常生活要常常到外面包車盡虽減少攝取c〇-6系列脂肪酸，多攝取co-3 系列脂肪酸。寓含w-3系列脂肪酸的油脂，除了存在於背部為 荇色的魚類之外，還有茳胡麻油、亞麻籽油等植物油，不敢吃 魚的人可考慮經由這些植物油來攝取。但這些油脂都噌熱*不 適合拿來煎炒炸•最好用來做成沙拉哲，或加入湯品（例如味 噌湯）